飛騨高山の上質な食材や四季折々の自然の恵みに惹かれ、自分が表現したい料理を創造。そして飛騨高山の食材をタイムロスなく使用した料理を、歴史ある町並みと心地よい空間で提供します。訪れる多くの人々と、その世界観を共有できる場所になってほしいと願っています