飛騨高山の上質な食材や四季折々の自然の恵みに惹かれ、自分が表現したい料理を創造。飛騨高山の食材をタイムロスなく使用した料理を、歴史ある町並みと心地よい空間で提供。訪れる多くの人と世界観を共有できる場所になってほしいと願っています。

​